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紅棗由于含糖量較高，具有較大的吸濕性和氧化性，維生素C也容易被氧化，紅棗在貯藏期間，除濕度過大會引起發酵變質和生霉腐爛以外，還容易滋長米蛾等害蟲，而高于5%的二氧化碳含量會加速冬棗軟化和褐變，單一的除氧又會導致無氧呼吸的進行，紅棗專用脫氧劑可將包裝里的氧氣和二氧化碳除去，從根本上解決氧化和褐變等問題。
1. 在吸收氧氣的同時吸收二氧化碳、二氧化硫、硫化氫等其他有害氣體及游離水等；
2. 有效防止食品變色；
3. 更好的維持味道，香味和營養成分；
1. 包材的選擇：選擇高阻氧性的包材、容器，如KPA、KPET、KOP、AL等等；
2. 計算包裝的氧氣容量：氧氣量=（包裝體積-食品體積）*20.9%≈（長*寬*高-食品重量）*21%
3. 采用良好的穩定的封口設備：封口處必須經常檢查是否完整、無假封、無漏氣現象；
除適用于包裝類紅棗，防止紅棗褐變之外，在咖啡制品類中，產生二氧化碳氣體也會給食品的感觀帶來不利影響，也可使用紅棗專用脫氧劑解決此類問題。
