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食品脫氧劑引起包裝罐變形怎么辦

發布日期:2018-01-12 作者: 點擊:

食品脫氧劑引起包轉罐變形怎么辦

目前市場上有很多類食品是采用塑料罐包裝,與傳統的軟包裝袋相比,塑料罐包裝的食品在外觀上顯得更美觀大方,且產品也顯得更高檔,同時在運輸、銷售過程對內包裝食品的防護比普通軟袋包裝更有優勢,因此,采用塑料包裝的食品比較普遍,比較常見的是一些堅果、糕點、糖果等。

這些罐裝食品在存放過程中一般存在氧化的問題,如堅果類食品氧化的表現是食品出現難聞的氣味,糕點類食品除了有難聞的氣味外,可能還會出現長霉的現象。為解決這些問題,食品廠家一般會使用一些防腐劑、抗氧化劑、脫氧劑等保鮮方法,同時也盡可能降低食品的水分,在這些保鮮方法中,直接添加的保鮮劑安全性通常還受到消費者的質疑,使用脫氧劑保鮮是Z安全保鮮方法,且保鮮效果也比較明顯。

在塑料罐裝食品使用脫氧劑保鮮時,廠家通常會發現這樣的問題:食品的塑料包裝罐怎么變形了?

在密封的塑料罐中使用普通型的脫氧劑時,脫氧劑會把塑料罐內的氧氣吸除,氧氣占罐內空氣體積的21%左右,當罐內氧氣被脫氧劑吸除后,罐內的空氣壓降低,當塑料罐的強度不足以抵抗外部空氣壓力時,塑料罐就會出現收縮變形的現象。

在解決塑料罐變形的問題上,有些廠家會使用一些錯誤的方法,如故意在密封罐膜上扎個孔,或使用型號很小甚至不起吸氧作用的脫氧劑,這方法雖然解決了塑料罐變形的問題,但對食品的保鮮卻沒有了作用。密封罐上扎孔,罐外的空氣可快速進入罐內,脫氧劑很快就會失效,罐內的氧氣濃度沒有下降,氧化問題就依然產生;使用型號小的脫氧劑時,塑料罐內的氧氣濃度沒有下降多少,罐內的空氣壓也就沒有降低多少,所以塑料罐也就不變形,但罐內存在大量的氧氣,是肯定無法解決食品保鮮問題。我們通常會有這樣的錯誤理解,認為塑料罐變形了是因為放的脫氧劑吸氧能力太大了,其實,在塑料罐有效除氧的情況下,這里的變形與脫氧劑選用的大小是沒有影響的,因為,在密封的塑料罐內,氧氣的體積是固定的,占罐內空氣體積的21%左右,也就是罐內的氧氣體積量是一定的,無論是放大型號,還是小型號的脫氧劑,罐的Z大收縮率是一樣的。

既要在食品包裝罐中放脫氧劑保鮮,又要解決包裝罐變形的問題,方法上有兩方面,一是增加包裝罐的厚度強度,以抵抗罐內空氣壓降低產生的壓力,這方法必然會增加包裝罐的成本,同時罐口的密封膜的強度也不能完全保證;二是采用有機系脫氧劑,該類產品在吸氧氣的同時也能釋放出同等氧氣體積量的二氧化碳,產品的成本雖然比普通脫氧劑貴很多,但相對加厚塑料包裝罐增加的成本要低得多,同時,這種方法能更有效地延長產品的貨價期,保證食品的品質,可為廠家帶來實實在在的效益。

 

 


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